Filet Au Poivre

Filet Au Poivre
Filet Au Poivre

Filet au poivre é um clássico da cozinha francesa.

INGREDIENTES
MOLHO ROTI
02 xícaras de carne para o molho
02 colheres (sopa) amido de milho
01 colher (sopa) manteiga
100 ml de vinho branco
pimenta e sal a gost

CARNE
06 steaks de filé mignon
01 colher (sopa) conhaque
100 ml creme de leite
400 ml caldo de carne (molho roti)
Sal e pimenta a gosto
01 colher e meia (sopa) pimentas em grãos

MODO DE PREPARO

Molho Roti

  1. Em uma panela, frite a carne com azeite ou óleo, depois de corada acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  2. Depois que o vinho branco reduzir, retire a carne (nesse ponto não vamos mais usá-la, vamos precisar somente do suco dessa carne).
  3. Ainda na mesma frigideira e com fogo baixo, acrescente a manteiga e o amido de milho (Antes, dilua o amido de milho com um pouco de água para não empelotar o molho).
  4. Desligue o fogo quando o molho estiver encorpado (cremoso).

Carne

  1. Com um martelinho quebre as pimentas em grãos (dica para facilitar use um saquinho plástico, pois assim, as pimentas não vão sair rolando, rsrs)
  2. Tempere os steakes com um pouco de pimenta e sal.
  3. Passe os bifes na pimenta nos dois lados.
  4. Com a frigideira já aquecida, deposite os steakes e deixe dourar por 4 minutos cada lado (a dica é não ficar mexendo no bife, só vire depois de 4 minutos). Após reserve-os.
  5. Na mesma frigideira, flambe com o conhaque e coloque “fogo” na panela usando um palito, assim, a “crosta” desgruda da panela mais facilmente.
  6. Acrescente o molho roti (que fizemos no começo da receita) e o creme de leite.]
  7. Por fim, mergulhe a carne no molho.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Referente a sobra de carne do molho roti, você pode usá-la para fazer uma sopa, outros pratos ou congelar.
  • Para aproveitar 100% da receita, não use frigideira antiaderente.
Assista nosso vídeo para ver o passo a passo da receita:


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Um grande abraço,

Marcelo & Paula

Filet au Poivre

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